HUILE D’OLIVE


BIENVENUE SUR LE SITE GASTRONOMIQUE DE L’ÉCOLE SUPERIEURE DE L’HUILE D’OLIVE

 

 

         

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Nous allons parler de tout ces thèmes et encore plus, pour vous aider à apprendre et à vous perfectionner à déguster les meilleures huiles d’olive vierge. En outre, nous vous apporterons tous les conseils nécessaires pour intégrer ce magnifique cadeau de la nature dans votre cuisine.

Ainsi dans notre école, nous avons des chefs spécialisés dans le jus d’olive mais aussi des sommelier professionnels de cet aliment, pour vous aider et vous conseiller.

Le point de vue de notre Directrice Technique…

« En premier lieu, le jus d’olive est un ingrédient différenciateur dans la gastronomie globale. Les cuisiniers et restaurateurs qui savent utiliser cette matière première avec autant de valeur nutritionnelle ne sont pas beaucoup.

Une tomate, un fromage, du chocolat… peuvent être des aliments surprenants ou peuvent être des ingrédients sans importance. Par ailleurs cela dépend de la matière première et de la qualité du jus d’olive vierge extra que l’on utilise. Dans le régime méditérranéen, il est impensable que cet ingrédient ne soit pas le principal protagoniste dans le restaurant. De plus, c’est l’une des graisses les plus saines que nous avons à notre disposition.

Combien de variétés d’olive connaisez-vous? Quelles sont leurs caractéristiques? Comment se marie chacune d’elles?

Savez-vous répondre à toutes ces questions et encore d’autres? Pour conclure, savoir répondre à ces questions est une responsabilité pour tout les cuisiniers et spécialement pour ceux qui sont proches de la Méditérannée.

La France, le Maroc, la Tunisie, l’Algérie, l’Espagne, l’Italie, ainsi que tous les pays bordant la mer Méditérannée doivent comprendre l’importance et la valeur du jus d’olive. Ces valeurs qu’ils peuvent acquérir pour leur gastronomie, et pour la santé de la populations.

En somme dans notre école nous penson qu’il est question de résponsabilité. »
Susana Romera. Directrice Technique de l’École Supérieure de l’Huile d’Olive.